Dvogodišnja biljka iz porodice Apiaceous. Uzgaja se i kao povrće i kao ljekovita biljka.
100 g peršuna - 60 kcal
Peršun sadrži kalcij, fosfor, gvožđe, magnezij, vitamine A1, B1, B2, C i E.
Peršun u kuhinji
Korijen peršuna se najčešće koristi kao sastojak u supama ili salatama. Njegovi aromatični, mirisni listovi estetski su ukras i veoma popularan začin i u kuhinji zauzimaju važno mjesto, zajedno s ostalim začinima. Peršun je poznat širom svijeta, mnoge kuhinje ga cijene, uključujući italijansku, francusku i arapsku.
Ljekovita biljka
Listovi peršuna sadrže mnogo provitamina A. Istovremeno prisustvo vitamina C i gvožđa je također korisno, što garantuje dobru asimilaciju gvožđa. Zato se preporučuje da se konzumira u kombinaciji sa drugim proizvodima koji su bogati željezom. Peršun blagotvorno djeluje na probavni i urinarni sistem, potiče probavu i ima antiseptičko djelovanje.
Osušen ili zamrznut?
Listove peršuna možete zamrznuti ili osušiti - ali zamrzavanjem ćete zadržati više hranjivih tvari i predivne boje i okuse, kao što je slučaj kod većine zamrznutog povrća.
Peršun za zdravlje
Svaki dio peršuna je dragocjen i koristi se u tradicionalnoj medicini. Poznate komponente lijekova su: korijen peršuna (Radix Petroselini), plod peršuna (Fructus Petroselini), list peršuna (Herba Petroselini) i peršunovo ulje (Oleum Pertroselini).
Otkrijte naše povrtne listove
Naši recepti
Ratatouille – specijalitet od povrća iz Nice
Ratatouille (čitaj: ratatuj) jelo je porijeklom iz Nice. Glavni sastojak ovog ukusnog jela je povrće: patlidžan, paprika, paradajz i tikvice. Poslužuje se kao glavno jelo ili predjelo.
Njemačka krompir salata
Postoje različiti načini posluživanja krompir salate. Na jugu Njemačke krompir salata obično se poslužuje topla ili čak vruća, dok se u drugim predjelima poslužuje sobne temperature. Na sjeveru je preferiraju jesti hladnu. Koriste se i razni sosovi za salatu, kao što su: majoneza, kajmak, senf, sirće i vinaigrette.
Cheesecake
Najstariji recept za cheesecake je iz 1596. godine kada ga je Anna Alarm prva zabilježila u kuharicu. Osnova je uvijek neslani sir, a dodaju se šećer, jaja i mlijeko, sastojci se pomiješaju i smjesa se peče. Često se dodaje bobičasto voće (maline, kupine, višnje, trešnje, ribizle) i drugo voće (šljive, naranče, grožđice itd.)
